Viện sĩ Chen, viện sĩ đầu tiên của Học viện Kỹ thuật trong ngành công nghiệp trà Trung Quốc, tin rằng quercetin, một hợp chất flavonoid được bảo quản tốt trong quá trình chế biến trà trắng, là một phần quan trọng của vitamin P và có tác dụng đáng kể trong việc làm giảm mạch máu. tính thấm.với tác dụng làm giảm huyết áp.
Trà trắng bảo vệ gan
Từ năm 2004 đến năm 2006, Yuan Dishun, giáo sư tại Viện Công nghệ Massachusetts, Hoa Kỳ và là cựu giáo sư tại Đại học Nông Lâm Phúc Kiến, tin rằng các hoạt chất được hình thành do sự thay đổi chậm của các hoạt chất trong quá trình khô héo của lòng trắng. trà có lợi để ức chế tổn thương tế bào gan, do đó làm giảm tổn thương gan cấp tính.Tổn thương gan có tính chất bảo vệ.
Sự thúc đẩy của trà trắng đối với quá trình tạo máu của hồng cầu
Giáo sư Chen Yuchun thuộc Học viện Y học cổ truyền Trung Quốc Phúc Kiến báo cáo rằng trà trắng có thể cải thiện đáng kể hoặc cải thiện chức năng miễn dịch tế bào của những con chuột bình thường và thiếu máu thông qua nghiên cứu khoa học trên chuột, và có thể thúc đẩy đáng kể sự bài tiết của yếu tố kích thích thuộc địa bằng lá lách hỗn hợp. tế bào lympho ở chuột bình thường.(CSFs), có thể làm tăng đáng kể mức độ erythropoietin huyết thanh, điều này chứng tỏ rằng nó có thể thúc đẩy quá trình tạo máu của các tế bào hồng cầu.
polyphenol
Polyphenol được tìm thấy rộng rãi trong tự nhiên, polyphenol trong trà, polyphenol táo, polyphenol nho,… nổi tiếng vì có chức năng chống oxy hóa tốt nên được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm, dược phẩm và các lĩnh vực khác.
Polyphenol trong trà là một trong những thành phần chính tạo nên màu sắc và hương thơm của trà, đồng thời cũng là một trong những thành phần chính có chức năng chăm sóc sức khỏe trong trà.Nó có hàm lượng cao, phân bố rộng và thay đổi lớn, và có tác động đáng kể nhất đến chất lượng chè.
Polyphenol trong trà bao gồm catechin, anthocyanins, flavonoid, flavonols và axit phenolic, v.v.
Trong đó catechin có hàm lượng cao nhất và quan trọng nhất.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sau khi uống một tách trà trong nửa giờ, khả năng chống oxy hóa (khả năng chống lại các gốc oxy tự do) trong máu tăng 41% -48%, và có thể kéo dài trong một tiếng rưỡi ở mức cao. mức độ.
Axit amin trong trà
Các axit amin trong chè chủ yếu bao gồm hơn 20 loại theanin, axit glutamic, axit aspartic,… Trong đó, theanin là thành phần quan trọng tạo nên mùi thơm và độ tươi của chè, chiếm hơn 50% lượng axit amin tự do. trong trà.Chất hòa tan trong nước của nó chủ yếu được đặc trưng bởi vị umami và vị ngọt, có thể ức chế vị đắng và làm se của súp trà.
Ngoài việc được chiết xuất từ ​​trà, nguồn theanine cũng có thể được lấy bằng cách sinh tổng hợp và tổng hợp hóa học.Bởi vì theanine có chức năng hạ huyết áp và làm dịu thần kinh, cải thiện giấc ngủ và thúc đẩy chức năng não, theanine đã được sử dụng như một loại thực phẩm sức khỏe và nguyên liệu dược phẩm.