Cả trà đen và trà xanh đều là những giống trà có lịch sử lâu đời.Trà xanh có vị hơi đắng, trong khi trà đen có vị ngọt hơn một chút.Hai người hoàn toàn khác nhau và có những đặc điểm riêng và được mọi người vô cùng yêu mến.Nhưng nhiều người không hiểu về trà không hiểu sự khác nhau giữa trà xanh và trà đen, thậm chí nhiều người cho rằng sự khác biệt của chúng bắt nguồn từ trà xanh và đồ uống từ trà đen mà họ thường uống.Một số người không thể phân biệt được sự khác biệt giữa trà đen và trà xanh.Để mọi người hiểu rõ hơn về trà Trung Quốc, hôm nay mình sẽ giới thiệu sự khác biệt giữa trà đen và trà xanh, đồng thời hướng dẫn các bạn cách phân biệt trà đen và trà xanh, để các bạn có thể cảm nhận thật rõ hương vị của trà khi uống trà. trong tương lai.

Thứ nhất, quy trình sản xuất khác biệt

1. Trà đen:trà lên men hoàn toànvới độ lên men từ 80-90%.Quá trình sản xuất không cố định trà mà trực tiếp làm héo, nhào và cắt, sau đó tiến hành lên men hoàn toàn để oxy hóa các polyphenol có trong trà thành các chất rắn, do đó hình thành nên những lá trà có màu đỏ sẫm và súp trà đỏ đặc trưng của trà đen.

Màu của chè khô và chè nấu canh chủ yếu là màu đỏ nên được gọi là chè đen.Khi trà đen lần đầu tiên được tạo ra, nó được gọi là “trà đen”.Trong quá trình chế biến chè đen, một phản ứng hóa học xảy ra, thành phần hóa học của lá tươi thay đổi rất nhiều, polyphenol trong chè giảm hơn 90%, đồng thời sản sinh ra các thành phần mới của theaflavins và theaflavins.Các chất tạo mùi thơm đã tăng từ hơn 50 loại trong lá tươi lên hơn 300 loại.Một số caffein, catechin và theaflavins được tạo phức hợp thơm ngon, do đó tạo thành trà đen, súp đỏ, lá đỏ và vị ngọt thơm.đặc điểm chất lượng.

2. Trà xanh: nó được làm mà không có bất kỳ quá trình lên men nào

Lá trà được làm từ chồi cây trà thích hợp làm nguyên liệu, và được làm trực tiếp từ các quy trình điển hình nhưđịnh hình trà, cán, và làm khô sau khi hái.Màu sắc của chè khô, chè ủ và lá dưới cùng của nó chủ yếu là màu xanh lá cây, do đó có tên như vậy.Hương vị tươi mát và êm dịu, sảng khoái và dễ chịu.Do các phương pháp xây dựng khác nhau, nó có thể được chia thành trà xanh xào nấu bằng nồi, chẳng hạn như Long Tỉnh và Biluochun, và trà xanh hấp nấu bằng hơi nước nhiệt độ cao, chẳng hạn như Sencha Nhật Bản và Gyokuro.Loại trước có hương thơm mạnh mẽ và loại sau có cảm giác tươi mát và xanh tươi..