Mục đích của quá trình sấy là để làm rắn chắc và phát triển hương thơm và mùi vị.Quá trình sấy chè thường được chia thành sấy sơ cấp và sấy khô để tạo mùi thơm.Quá trình sấy được thực hiện theo các đặc tính chất lượng của lá chè, chẳng hạn như mùi thơm và độ bảo vệ màu sắc, đòi hỏi các phương pháp sấy khác nhau.

1. Các vấn đề tiềm ẩn

(1) Trong quá trình cố định và sấy khô lá chè, thời gian tác động ở nhiệt độ cao quá lâu làm cho sản phẩm có mùi thơm cao.

(2) Thời gian chiên quá lâu, lá chè bị nát, nát (nhất là khâu ngắt búp), màu hơi vàng, không đủ độ ẩm.

(3) Thời gian sấy chè không đủ và mùi khó chịu như mùi cỏ không được loại bỏ hoàn toàn.

(4) Thiếu khái niệm về sấy theo khoảng thời gian, và hầu hết chúng là phương pháp sấy một lần của sấy sơ cấp + nướng dùng một lần.

(5) Bột vỡ không được sàng lọc trước khi sấy, và tác động của nhiệt độ sau đó dễ tạo ra mùi đặc biệt như cháy cao và nhão.

2. Giải pháp

(1) Theo sự khác biệt về độ ẩm của lá, nhiệt độ đầu tiên cao và sau đó phương pháp sấy thấp.Độ ẩm của lá sấy sơ cấp cao, và nhiệt độ cao (110 ° C ~ 120 ° C) có thể được sử dụng để sấy trong 12 ~ 20 phút.Chân lá khô có độ ẩm thấp và có thể sấy ở nhiệt độ 60 ~ 80 trong 2 ~ 3 giờ.Công ty của chúng tôi có thể cung cấpmáy sấy chèđể sấy chè có thể kiểm soát thời gian sấy và nhiệt độ sấy tùy theo tình trạng của lá chè.

(2) Quá trình cố định yêu cầu lá trà gai và nóng, cỏ biến mất và tạo ra mùi thơm có nhiệt độ sôi cao hơn như hương hạt dẻ, và có thể dừng việc cố định.Sau đó, nó được chuyển đến thiết bị nướng để làm rắn thêm.

(3) Việc sử dụng chế độ sấy liên tục từ nhiệt độ cao đến thấp và sấy nhiều lần (khoảng thời gian khoảng một tuần) có thể phát triển chất lượng hương vị và mùi vị tốt hơn.

(4) rây ra bột trà.