Cán chè là công đoạn định hình hình dáng của sản phẩm chè.Trên cơ sở tuân theo sự nhất trí của luân phiên “nhẹ-nặng-nhẹ”, việc sử dụng điều khiển tốc độ điều biến tần số và điều khiển nhiệt độ theo mô-đun là chìa khóa để nâng cao hiệu quả cán.

1. Vấn đề tiềm ẩn

(1) Áp lực quá nặng hoặc quá nhẹ, tốc độ quay quá nhanh, hiệu quả tạo hình không tốt, thậm chí bị hư hại về tính toàn vẹn của chồi và lá.

(2) Thời gian cuốn quá lâu hoặc tích tụ lâu ngày sau khi cuốn, lá có màu xanh đậm, có mùi ngấy xanh.

2. Giải pháp

(1) Trong giai đoạn nhào trà ban đầu, thời gian cuộn trà của lá freash không được quá lâu, và thời gian cuộn trà ban đầu nên là 15 ~ 30 phút;Mục đích chính của công đoạn này là nhào các gân lá mềm (thân) và nhào các sợi dây mỏng, do đó tốc độ nhào và quay không được quá nhanh, nên để 20 ~ 30 Vòng / phút;ở giai đoạn cán sau, tế bào lá bị vỡ, các chất có mùi sôi thấp và nước chè bị trào ra ngoài, cán chè lâu ngày sẽ dễ dẫn đến giảm chất lượng mùi thơm và vị chè.Điều chế tần sốmáy nhào tràcủa công ty chúng tôi có thể thực hiện các quy định tốc độ.

(2) Giai đoạn nhào trộn lại (nếu cần).Trong quá trình tiếp tục định hình hình dạng của lá nhào đầu tiên sau khi xử lý khử nước (hoặc sấy sơ bộ), thời gian nhào là 12 đến 15 phút, và thời gian ép không quá 5 phút.

(3) Sau khi nhào trà, nó nên đi vào quá trình tiếp theo càng sớm càng tốt, và tránh tích tụ.

(4) Cần kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm theo mô-đun của quá trình cán chè.