Chức năng của cán lá trà là gì: cán, một trong những quy trình pha trà, hầu hết các quy trình pha trà đều có quy trình này, cái gọi là cán có thể hiểu là hai thao tác, một là nhào trà, nhào trà cho cả lá trà. được tạo thành dải, một là xoắn, có thể xoắn Các tế bào chè bị phá vỡ, nước chè được ép ra, để nước chè bám vào bề mặt thanh chè, làm tăng độ nhớt và có lợi cho quá trình hình thành hình dạng của lá trà.

Ngoài chức năng tạo hình, chức năng cán chủ yếu là làm vỡ tế bào và làm tràn nước chè.Nước trà tràn ra bám trên bề mặt lá hình thành.Sau khi phơi khô, có thể ủ màu và mùi vị bằng cách ủ rượu.Vì vậy, nhào là một quá trình cần thiết để pha tất cả các loại trà (trừ trà trắng).

Chức năng củatrà lănlà làm cho lá chè thành dải, thứ hai là làm vỡ các tế bào trong lá chè, nước chè chảy tràn và bám trên bề mặt lá chè, có lợi cho việc tăng độ đậm đặc của nước chè, có lợi. cũng là nguyên nhân khiến chè trôi nước nhanh chóng.Lá chè càng nặng thì khả năng chống tạo bọt của lá chè càng kém.

Có hai phương pháp nhào trộn phổ biến là nhào thủ công và nhào cơ học.Hiện nay, ngoại trừ một số khâu chế biến chè nổi tiếng vẫn giữ quy trình cán thủ công, hầu hết đều đã được cơ giới hóa.