Cách làm héo của trà kim châm Pekoe trắng được giới thiệu như sau:
Các phương pháp làm héo bao gồm làm héo tự nhiên, làm héo bằng hệ thống sưởi và làm khô có điều khiển bằng máy lạnh.
⑴ Làm khô héo tự nhiên: Nơi làm khô héo trắng phải sạch sẽ, sáng sủa và thông thoáng.Trải mỏng búp trà thô trên một tấm pallet khô hoặc một cái rây khô.Lượng lá mỗi rây khoảng 250 gam.Yêu cầu dàn đều và không chồng lên nhau.Các búp trà sẽ chuyển sang màu đen khi chúng chồng lên nhau.Sau khi tán xong để lên giá, phơi khô tự nhiên hoặc phơi nơi nắng yếu cho khô nhẹ.Sau khoảng 48 giờtrà héo, búp chè được chuyển sang công đoạn sấy khi độ ẩm còn khoảng 20%.Những cây kim tiền héo vừa phải đã chuyển từ màu xanh sang màu trắng xám, đầu búp cứng lại, khi dùng tay ấn nhẹ vào lá còn tươi có thể cảm thấy kim châm.
(2) Phương pháp làm nóng và làm héo: Trải búp chè tươi trên máy làm héo chè.“Pekoe Silver Needle” được sản xuất theo phương pháp này có một chồi đơn mập, được bao phủ bởi Pekoe, có lông sáng, xõa hoặc vừa vặn và có màu trắng bạc hoặc xám bạc.Chất lượng bên trong tươi ngon, mùi thơm tươi ngọt, vị tươi, dịu và hơi ngọt, màu canh xanh mơ hoặc vàng mơ, trong và sáng.
⑶ Điều khiển làm khô điều hòa không khí: Có thể sử dụng điều hòa không khí màu xanh lá cây được sử dụng để sản xuất trà ô long và nhiệt độ của phòng làm khô được kiểm soát ở 20 ~ 22 ℃, và nhiệt độ tương đối là 55% ~ 65%, và sản xuất kim bạc có màu sắc, hương thơm và hương vị tuyệt vời.
Thời gian đăng: Mar-11-2022