Tin tức công nghiệp
-
Tại sao bánh trà Pu'er cần được bọc trong giấy bông?
So với cách đóng gói tinh xảo của các loại lá trà khác, cách đóng gói của trà Pu'er đơn giản hơn nhiều.Nói chung, chỉ cần bọc nó trong một mảnh giấy.Vì vậy, tại sao không cho trà Pu'er một gói đẹp mà sử dụng một tờ giấy đơn giản?Tất nhiên, có những lý do tự nhiên để làm như vậy....Đọc thêm -
Theaflavins trong trà trắng
Ảnh hưởng đến màu sắc của trà trắng Mặc dù trà trắng chỉ có hai quy trình: làm héo trà trắng và làm khô trà trắng, nhưng quy trình sản xuất của nó rất tẻ nhạt và mất nhiều thời gian.Trong quá trình héo, các biến đổi sinh hóa của polyphenol, theanin và cacbohydrat trong trà diễn ra phức tạp hơn, ...Đọc thêm -
Người đứng của lá trà hái 2
Tính đồng nhất: Tính chất vật lý của cùng một mẻ lá tươi về cơ bản là giống nhau.Bất kỳ loại giống nào lẫn lộn, kích thước khác nhau, mưa sương và lá không đọng nước sẽ ảnh hưởng đến chất lượng chè.Việc đánh giá phải dựa trên độ đồng đều của các lá tươi.Hãy xem xét l ...Đọc thêm -
Tiêu chuẩn hái lá trà 1
Việc hái chè có khoa học và hợp lý hay không liên quan trực tiếp đến năng suất và chất lượng chè.vùng chè của đất nước tôi rất rộng lớn và phong phú về các loại chè.Các tiêu chuẩn chọn là khác nhau và có nhiều yếu tố quyết định.Trong quá trình sản xuất chè, do giống khác nhau nên ...Đọc thêm -
Làm thế nào để thực hiện quy trình làm héo chè?
Các phương pháp làm héo truyền thống bao gồm làm héo bằng ánh sáng mặt trời (phơi nắng), làm héo tự nhiên trong nhà (phơi lan) và làm héo bằng hợp chất sử dụng hai phương pháp trên.Máng làm héo thiết bị bán cơ giới hóa được điều khiển nhân tạo cũng được sử dụng.Quá trình đầu tiên trong sản phẩm ...Đọc thêm -
Tại sao trà cần làm khô?
Rải đều trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định để vừa phải thúc đẩy hoạt động của enzim ở lá tươi, vừa phải làm thay đổi hóa lý của các chất bên trong, đồng thời giải phóng một phần nước làm cho thân và lá héo, màu xanh đậm, khí cỏ mất ...Đọc thêm -
Làm thế nào để đánh giá mức độ của trà?2
Uống trà 1. Nước trà: Vị trà đậm đà, nhiều màu sắc, khó tả rõ từng thứ một, nhưng có một điểm chung là độ hòa quyện của trà và nước càng cao thì càng ngon. .Mượn câu thần chú của những người yêu trà, "Trà này làm cho nước ...Đọc thêm -
Làm thế nào để đánh giá mức độ của trà?1
Làm thế nào để đánh giá nhanh loại trà này trước mặt bạn.Nói một cách nghiêm túc, học trà đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm, số lượng nhiều mẫu không thể làm nhanh được.Nhưng luôn có một số quy tắc chung cho phép bạn lọc ra quá nhiều sự can thiệp vào phương pháp loại bỏ và ...Đọc thêm -
Làm thế nào để bảo quản lá trà tươi sau khi hái?
1. Độ ẩm lá tươi.Với việc mất nước lá tươi liên tục, một lượng lớn thành phần trong đó sẽ bị phân hủy, oxy hóa và mất đi, mức độ nhẹ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng chè, nặng thì dẫn đến hư hỏng lá tươi và mất giá trị kinh tế. .Vì thế, tôi...Đọc thêm -
Lá trà tươi
Là nguyên liệu cơ bản để chế biến chè, chất lượng của lá tươi liên quan trực tiếp đến chất lượng chè, là cơ sở để hình thành chất lượng chè.Trong quá trình pha trà, một loạt các biến đổi hóa học xảy ra trong các thành phần hóa học của lá tươi, và lý ...Đọc thêm -
Cải thiện hương thơm của trà xanh 2
3. Nhào Vì sự cố định ở nhiệt độ cao làm chết hoạt tính của enzim, nên sự biến đổi hóa học cơ bản của lá trong quá trình cuốn là không lớn.Tác dụng của việc cuốn lá là tác dụng vật lý lớn hơn tác dụng hóa học.Trà xanh cần có sức đề kháng ...Đọc thêm -
Cải thiện hương thơm của trà xanh 1
1. Chè héo Trong quá trình héo, thành phần hóa học của lá tươi thay đổi từ từ.Khi mất nước, nồng độ dịch tế bào tăng lên, hoạt tính của enzym tăng lên, mùi xanh của trà được tỏa ra một phần, polyphenol bị oxy hóa nhẹ, một số protein bị h ...Đọc thêm
